• 小米豆角飯

    小米豆角飯

    小米豆角飯是農(nóng)耕文明扎根通遼并融入當(dāng)?shù)仫嬍澄幕顦闼氐拇?，也是通遼不同區(qū)域物產(chǎn)、習(xí)俗差異化帶來(lái)飲食習(xí)慣不同形成的獨(dú)具地域風(fēng)味的“風(fēng)情菜”。小米豆角飯，用料講究，必須是開(kāi)魯?shù)禺a(chǎn)小米、開(kāi)魯?shù)亩菇?。開(kāi)魯?shù)男∶S澄澄、圓晶晶，即不粘又不散，營(yíng)養(yǎng)豐富，豆角是北方人的當(dāng)家菜。將小米洗凈蒸熟打散，豆角切丁與五花肉炒熟后放入蒸好的小米炒香，便是一道色澤艷麗，味美香濃，連菜帶飯的地域家常美食。

  • 黃燜駝排

    黃燜駝排

    黃燜駝排?精選阿拉善特有的雙峰駝排，與蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、豆瓣醬等調(diào)料一同炒制，加入適量水，蓋上鍋蓋，用文火將駝排燜至軟爛，湯汁要少而濃。

  • 豬肉燴酸菜

    巴盟燴菜中最經(jīng)典的菜式，則是豬肉燴酸菜。這道豬肉燴酸菜，頗有東北菜式那種大鍋大量、胡炒胡燉的態(tài)勢(shì)，像是河套版的“大亂燴”，豬肉、酸菜、土豆、粉皮在鐵鍋中粉碎交融，彼此之間已不太分明。從賣(mài)相上，這道菜一定拿不了高分，但舉起筷子來(lái)上一口，酸菜土豆粉皮已徹底融為一體，不管你怎么吃，它們都會(huì)同時(shí)出現(xiàn)在你的口腔里。

  • 阿爾巴斯風(fēng)干羊肉

    阿爾巴斯風(fēng)干羊肉

    阿爾巴斯風(fēng)干羊肉，肉質(zhì)嚼勁十足，咸香不膩，一口咬下后四溢出鮮腴的肉汁，滿嘴生香，細(xì)品慢咽，那經(jīng)過(guò)時(shí)光打磨和自然洗禮的濃縮精華在口腔中余味悠長(zhǎng)，久久不散。

  • 卓資山熏雞

    卓資山熏雞

    卓資山熏雞是用當(dāng)?shù)靥赜械募t羽邊雞加多種中草料和調(diào)料，再經(jīng)百年老湯熬煮，溫火慢燉，柏木熏制而成。加工秘訣之一，就是保留那鍋配料精當(dāng)?shù)摹袄蠝?。傳統(tǒng)老湯鮮味均衡、厚味突出、香味悠長(zhǎng)。使用年限越久湯汁中所含的營(yíng)養(yǎng)成分、芳香物質(zhì)越豐富，鹵煮出來(lái)的食物自然也就風(fēng)味更佳。

  • 莜面全席

    莜面全席

    莜面 ，舌尖上的美食。烏蘭察布人熱情厚道、心靈手巧，他們用巧手和想象力，讓這種當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)食材多元可塑。他們利用莜面和土豆等食材創(chuàng)作出的吃法不勝枚舉。莜面的做法有窩窩、魚(yú)魚(yú)、頓頓、餃餃、拿糕、傀儡等；其中，餃餃、傀儡則是莜面和土豆“精誠(chéng)合作”的典范。剛出籠的莜面口感滑爽清香，加以土豆的沙綿；調(diào)素湯——酸咸辣濃郁，配肉湯——香味濃而不膩。

  • 鍋包肉

    鍋包肉

    赤峰鍋包肉選用豬里脊肉，切長(zhǎng)方片，裹上提前泡制好的雜糧淀粉，下油鍋中炸至金黃色撈起，復(fù)炸到口感更酥脆，再烹入鮮咸或者酸甜汁即可。

  • 干炸華子魚(yú)

    干炸華子魚(yú)

    華子魚(yú)個(gè)頭不大,當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的烹飪方式是干炸,高溫迅速鎖住魚(yú)肉的鮮美味道,冷水魚(yú)極品的肉質(zhì)達(dá)到最佳呈現(xiàn)。?

  • 科爾沁蒙古餡餅

    科爾沁蒙古餡餅

    “科爾沁蒙古餡餅”面坯選用優(yōu)質(zhì)小麥粉，餡心料以科爾沁黃牛肉為主，也有羊肉、豬肉、素餡等，面坯調(diào)制較軟，并經(jīng)幾十分鐘的餳面過(guò)程，制作成形后輔以干面將裹足了餡料的圓圓餅坯，用雙手輕輕拍壓，不破不溢，皮薄如紙，再用拿捏有度的手法將軟軟的餅坯放入鍋中，兩面煎至金黃色，質(zhì)地酥軟，滿口留香。

  • 小米豆角飯

    小米豆角飯

    小米豆角飯是農(nóng)耕文明扎根通遼并融入當(dāng)?shù)仫嬍澄幕顦闼氐拇?，也是通遼不同區(qū)域物產(chǎn)、習(xí)俗差異化帶來(lái)飲食習(xí)慣不同形成的獨(dú)具地域風(fēng)味的“風(fēng)情菜”。小米豆角飯，用料講究，必須是開(kāi)魯?shù)禺a(chǎn)小米、開(kāi)魯?shù)亩菇?。開(kāi)魯?shù)男∶S澄澄、圓晶晶，即不粘又不散，營(yíng)養(yǎng)豐富，豆角是北方人的當(dāng)家菜。將小米洗凈蒸熟打散，豆角切丁與五花肉炒熟后放入蒸好的小米炒香，便是一道色澤艷麗，味美香濃，連菜帶飯的地域家常美食。

  • 黃燜駝排

    黃燜駝排

    黃燜駝排?精選阿拉善特有的雙峰駝排，與蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、豆瓣醬等調(diào)料一同炒制，加入適量水，蓋上鍋蓋，用文火將駝排燜至軟爛，湯汁要少而濃。

  • 豬肉燴酸菜

    巴盟燴菜中最經(jīng)典的菜式，則是豬肉燴酸菜。這道豬肉燴酸菜，頗有東北菜式那種大鍋大量、胡炒胡燉的態(tài)勢(shì)，像是河套版的“大亂燴”，豬肉、酸菜、土豆、粉皮在鐵鍋中粉碎交融，彼此之間已不太分明。從賣(mài)相上，這道菜一定拿不了高分，但舉起筷子來(lái)上一口，酸菜土豆粉皮已徹底融為一體，不管你怎么吃，它們都會(huì)同時(shí)出現(xiàn)在你的口腔里。

  • 阿爾巴斯風(fēng)干羊肉

    阿爾巴斯風(fēng)干羊肉

    阿爾巴斯風(fēng)干羊肉，肉質(zhì)嚼勁十足，咸香不膩，一口咬下后四溢出鮮腴的肉汁，滿嘴生香，細(xì)品慢咽，那經(jīng)過(guò)時(shí)光打磨和自然洗禮的濃縮精華在口腔中余味悠長(zhǎng)，久久不散。

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